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1. 書 名 : 破解養生的迷思——國際級學術研究中的保健品真相(修訂版)
作 者 : 朱槿梵
建議售價 : 320元
出版日期 : 2013 年 9 月修訂一版 (2010年9月初版)
ＩＳＢＮ : 978-986-86446-6-3
出版公司 : 凡識書屋文化事業有限公司 (http://vansbookclub.blogspot.com)
圖書經銷 : 成陽出版股份有限公司(TEL:03-3589000)
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消基會前祕書長黃鈺生真誠推薦：
我樂見終於有學者願意挺身而出，就過去經由商業操作而使消費者產生似是而非的觀念進一步釐清，以免消費者花了大把的鈔票，卻吃了一堆食之無益的商品。
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鑒於當前大眾一窩蜂流行、卻不甚理性的養生風潮，以及時下不少生技業者假科學之名、卻賺取暴利的惡質現象，作者立志激濁揚清，搜羅國際間最全面、也最新穎的營養學資訊，以清晰的學術理論為前提，引領讀者用正確的視野分析市售的保健食品。
作者在本書中，摒除坊間慣常的單向吹捧，而提出具有公信力的國際研究結果，以科學的角度呈現保健食品的正反面向，提醒讀者大多數的產品對健康的益處有限、甚至部分有害。之於一般受廣告誘導、誤以為此類營養補充品可救濟飲食不均衡之害的消費大眾，本書無異為他們敲響警鐘
重要資訊
本書將保健食品分為五個等級。評價的標準是與日常均衡、多樣化的飲食做比較；如果保健食品提供的好處連普通的三餐都不如、或者身體根本就不需要，那麼服用它又有何意義呢？所以只有獲得三顆星或四顆星的保健食品，才值得我們視情況來購買：
☆☆☆☆（0顆星）：拒絕服用；可能對健康有壞處
☆☆☆（1顆星）：不需服用；看不出對健康有益
☆☆（2顆星）：考慮服用；對健康的好處有限
☆（3顆星）：可以服用；對健康有一定幫助
（4顆星）：建議服用；對健康相當有幫助
在54種產品中，15項0顆星（27.8%）、21項1顆星（38.8%）、12項2顆星（22.2%）、3項3顆星（5.6%）、3項4顆星 （5.6%）。獲得三顆或四顆星的僅11%左右；換句話說，按照本書提供的科學證據來分析，將近九成的產品都屬於沒有服用價值的那一類。
目錄
第一章 保健食品概論.................................................................................
本書對保健食品評價的五個等級
保健食品廠商的操縱技倆
大多數業者提供的研究證據都有問題
誇大其辭、玩弄文字遊戲的宣傳花招
第二章 碳水化合物類的保健食品.............................................................
碳水化合物的消化吸收
果寡糖也會被壞菌利用
木寡糖可能促使致病菌轉移體內
甲殼素無法去除油脂、減輕體重
退化性關節炎及相關物質的實驗
－－退化性關節炎的病理機制和軟骨結構/結構複雜的軟骨無法透過簡單的補糖措施來保健
葡萄糖胺不但無效、甚至促使糖尿病的發生
硫酸軟骨素對退化性關節炎沒什麼益處
鯊魚軟骨素對癌症毫無任何的功效
玻尿酸片段有相當大的功效差異
β葡聚糖與調節免疫力方面的研究
－－以β葡聚糖抗癌或強化免疫力皆有條件限制/口服β葡聚糖對黏膜和系統免疫力的影響不同/以抗原刺激免疫反應得當心別弄巧成拙
β葡聚糖無法影響成年人的免疫力
靈芝是否抗癌連研究者都不敢挺身承認
巴西蘑菇有傷肝致癌的不良紀錄
冬蟲夏草的營養價值與肉絲炒蘑菇差不多
第三章 脂肪類的保健食品.........................................................................
脂肪的消化吸收
共軛亞麻油酸是可怕的反式脂肪
鯊魚肝油會升高血膽固醇值、甚至致癌
鱈魚肝油兼具魚肝油和深海魚油的營養
好前列腺素及相關的ω-3脂肪酸等理論
－－ω-6與ω-3脂肪酸的攝取比例應保持均衡/ω-3脂肪酸能影響免疫系統、心血管、智力和視力
月見草油無法改善經前症候群
黑醋栗油有利於降低膽固醇水平
深海魚油能提供身體所需的EPA和DHA
亞麻仁油可矯正必需脂肪酸失衡的現象
第四章 蛋白質類的保健食品.....................................................................
蛋白質的消化吸收
麩醯胺酸無法增加肌肉量、提高免疫力
精胺酸未必能影響一氧化氮的水平
穀胱甘肽美白無效、甚至會惡化癌症病情
乳鐵蛋白沒有對抗病毒和細菌感染的功效
牛初乳可能引起腹瀉及性功能紊亂
雞精的營養價值僅類似調味用的雞晶
酵素及其應用上的限制
納豆激酶清除血栓的實驗是騙人的把戲
木瓜酵素瘦身和豐胸的功效缺乏根據
鳳梨酵素無法減輕疼痛、改善退化性關節炎
皮膚老化及相關的膠原蛋白等理論
－－皮膚的老化問題與膠原纖維的複雜構造/結締組織發生變異是皮膚老化的主要原因
膠原蛋白幾乎沒有身體利用價值
第五章 維生素和礦物質類的保健食品.....................................................
維生素和礦物質的補充要領
蜂花粉容易含有傷肝致癌的毒素
肌醇可能無法治療禿頭和不孕
肉鹼難以減輕體重、提高運動表現
抗氧化物及相關的理論和實驗
－－自由基的定義與正反效應/應減少氧化壓力、而非一昧地消滅自由基/服用抗氧化補充劑不但無效、甚至會提高死亡率
α硫辛酸可改善糖尿病的某些併發症
輔酶Q10未能促進健康、甚至還製造自由基
酸鹼失調及相關的理論
－－食物代謝產生的酸鹼與體質的酸鹼性無關/身體的酸鹼平衡有賴於肺臟和腎臟的維持
小球藻無法滋補強身、提高免疫力
螺旋藻可能致癌、並危害肝腎和神經系統
第六章 植化素類的保健食品.....................................................................
植化素的消化吸收及生理價值
茄紅素無法預防攝護腺癌和心血管疾病
葉黃素對視力可能有正面功效、卻不利於抗癌
大豆異黃酮會影響體內荷爾蒙的穩定
植物固醇對脂肪代謝異常的患者有利
薑黃素沒什麼功效是因為身體的利用率太低
水飛薊素僅能輕微地改善酒精性肝炎
葡萄籽萃取對心血管的保護有限
蔓越莓無法預防泌尿道感染和心血管疾病
大蒜油已失去蒜頭原本的保健功效
植化素所潛藏的健康危害
綠茶萃取可能造成嚴重的肝毒性
紅麴可能傷肝敗腎、致畸罹癌
銀杏萃取可能引起過敏及組織病變
第七章 其它類的保健食品.........................................................................
筋骨素無法改善關節炎
蜂膠的抗菌效果不佳、卻容易引起過敏反應
肌酸難以提高一般人的運動水平
褪黑激素對失眠無效、甚至有副作用
腸道菌群及相關的免疫反應
益生菌補充劑甚至會惡化過敏性疾病
嗜脂菌無法減肥、還伴隨一些副作用
保健食品與肝病的不良互動
蜆精對保肝、消除疲勞及提高性慾等毫無功效
本書作者營養學三部曲
NW01 破解養生的迷思--國際級學術研究中的保健品真相(修訂版) 定價 320
NW02 追尋健康的飲食--各種生理的營養補充與疾病食療 定價 300
NW03 揭開食物的密碼--分子生物學角度下的營養素分析 定價 300
2. 書 名 : 歐洲中古生活型態——百篇精選史料導讀
作 者 : 阿諾•伯斯特 (Arno Borst)
建議售價 : 300元
出版日期 : 2011年02月
ＩＳＢＮ : 978-986-86446-1-18
出版公司 : 凡識書屋文化事業有限公司 (http://vansbookclub.blogspot.com)
圖書經銷 : 成陽出版股份有限公司
這是一套考證詳實、足供學子觀摩史學大師揮灑自如的研究借鏡
這是一套論點精闢、足讓知識份子得以汲取智慧靈感的西洋名著
這是一套涵蓋面廣、足使讀者盡窺歐洲傳統文化風貌的經典之作
德國史學大師Arno Borst在這部經典之作中，從字裏行間探究各類史料，不但深入當代的心靈，而且扣合現代的闡釋，從社會、經濟、法律、政治、宗教，乃至日常生活、精神狀態等多元角度詳加分析，更藉由時空不同的文獻排比，來凸顯中古千年之間文化形貌的嬗變。
本 書所選的史料有繁瑣、有詼諧，有哲學沉思、有奇聞異談，皆力求精確轉譯。至於作者導讀之風格，並非艱澀的學究文體，而是飽學之士揮灑自如的靈光閃現，因此 極富盛譽，成為永不落架的好書。其中考證之詳實，可作為史學方法的範例；闡述之精微，可成為西洋史的輔助教材；而廣博的文化論述模式，更讓歷史研究跨出狹 隘的學術範疇。
為了使華文讀者能夠一如西方知識分子對書中之歷史背景心領神會，中文版特地製作大量地圖與相關註釋，並精選中古人士所繪之圖像，讓展卷之人皆能毫無窒礙地盡窺歐洲之傳統文化風貌。
前言 生活型態: 訴求 / 變異 /推論
目錄
上卷 生存條件
第一章: 時間與經歷
光陰
剎那—— 從627年諾桑布里亞國王的猶豫皈依，看基督教的時代意涵
傾圮—— 從1341年佩托拉克的羅馬憶往，看文藝復興的歷史觀點
家庭
祖先—— 從643年羅塔瑞的倫巴第王室譜系，看政權背後的盤根錯節
子孫—— 從1343年瑞士鄉間的家庭竊案，看法律倫理的矛盾衝突
婦女
蹂躪—— 從12世紀西班牙的西得史詩，看貴族婦女的政治婚配
照拂—— 從1393年巴黎市民的治家格言，看夫妻生活的情愛真諦
少年
桀驁—— 從995年降世的歐拉夫成長歷程，看維京戰士的飛揚青春
乖順—— 從1064年出生的吉貝爾童年自傳，看宗教人士的養成教育
高潮
盛會—— 從1184年紅鬍子腓特烈的宮廷大會，看貴族雲集的隆重慶典
婚禮—— 從13世紀雷門史林的成親故事，看強盜群中的社交儀節
轉捩
暴富—— 從11世紀貧農安歐克斯的致富童話，看鄉間地位的競逐
守貧—— 從1173年里昂商人瓦爾德的散財濟貧，看城市秩序的動搖
死亡
天譴—— 從873年萊因河流域的年鑑，看疾病天災帶來的人心恐懼
瘟疫—— 從1350年薄伽丘的十日談，看黑死病造成的行為變異
追憶
令譽—— 從836年艾因哈特的傳記前言，看查理大帝的歷史定位
誹謗—— 從1490年科米涅的回憶記實，看勃艮第公爵的好大喜功
第二章: 空間與環境
空間
天堂—— 從10世紀撰寫的布蘭登傳奇，看西方極樂之島的仙境描繪
寰宇—— 從13/14世紀艾伯斯朵夫的祭壇壁畫，看中古的世界圖像
交通
遊學—— 從991年修士黎雪的尋書之旅，看交通運輸的困難險阻
朝聖—— 從1387年喬叟的坎特伯里故事，看朝聖群眾的旅遊之樂
聚落
修院—— 從612年哥倫邦的修院興築，看原始莽林中的信仰據點
村莊—— 從1359年卡希米爾的功臣分封，看波蘭境內的墾殖政策
家宅
鄉愁—— 從7世紀倫巴第人的脫困返鄉，看凝聚家族的和平之境
蝸居—— 從16世紀初德意志的騎士城堡，看浪漫生活的幕後真相
飲食
歡宴—— 從911年聖．加倫的王者造訪，看禁欲修院的百年盛事
貪饞—— 從13世紀飲食方面的告誡警語，看暴飲暴食的社會背景
穿著
便服—— 從776年查理大帝的打獵行裝，看貴族治裝的奢華風尚
衣冠—— 從1260年法蘭西的朝臣口角，看優雅服飾的社會作用
自然
熊蹤—— 從6世紀熊隻牧羊的傳奇故事，看面對動物的矛盾情結
狐影—— 從12世紀法蘭西的瑞那狐傳，看人獸之間的生存抗爭
技術
鍛造—— 從8世紀英格蘭聚落的傳教受阻，看傳統鐵匠的惡魔形象
建築—— 從12世紀坎特伯里的巨大工程，看哥德教堂的鬼斧神工
第三章: 人群與社會
同類
詭詐—— 從6世紀克洛維的勢力擴張，看鬥智逞狠的王者天命
嘲諷—— 從13世紀義大利的軼聞趣事，看尖酸幽默的市民風格
個體
癲狂—— 從12世紀法蘭西的騎士小說，看心理危機下的自我放逐
思索—— 從15世紀尼德蘭的修道運動，看獨居斗室的靜思自得
聯盟
醫院—— 從1182年耶路撒冷的醫療武士團規章，看博愛理想的發揚
行會—— 從1389年英格蘭的裁縫師公會簡報，看互助精神的實踐
身分
領主—— 從837年貴族泰剛的排外論調，看出身層級的界線突破
僕役—— 從1381年英格蘭的農民起義，看經濟利益的持續對立
法律
異議—— 從1019年瑞典的人民大會，看安內攘外的集體議決
王法—— 從1231年西西里的法典編纂，看新式立法的理性訴求
民族
祖國—— 從1068年波希米亞的主教選舉，看尚在醞釀的民族情結
世仇—— 從1415年英法戰爭的懸殊武力，看民族之間的凶殘仇殺
語言
拉丁—— 從7世紀伊希多爾的語言研究，看歷史和社會的持續影響
方言—— 從1305年但丁的口語分析，看拉丁文與方言的各擅勝場
信徒
聖戰—— 從1095年首次十字軍的號召，看上帝子民的狂熱士氣
選舉—— 從1417年教宗選舉的過程，看基督教世界的彌合契機
下卷 社會關係
第四章: 農夫與市民
農業
屬民—— 從820年法蘭西的農民清單，看徭役莊園的真實樣貌
佃戶—— 從1342年義大利的土地租賃，看以利為尚的農業經營
鄉間
鄰里—— 從1224年德意志的薩克森法鑑，看農村居民的共處之道
鄉盟—— 從1291年瑞士山谷的聯盟文告，看綱紀維護的內部訴求
猜疑
迷信—— 從9世紀里昂地區的鄉間迷信，看無知農民的集體恐慌
油滑—— 從12世紀回教徒的朝聖故事，看缺乏信賴的爭食遊戲
工商
工匠—— 從1027年帕維亞的手工業章程，看官方控管的壟斷組織
商賈—— 從1265年香檳集市的千里傳書，看遠地商人的生意頭腦
社群
誓約—— 從1120年弗萊堡的特許證書，看城市自治的逐漸成形
起義—— 從1302年根特的抗稅事件，看顯貴階層的寡頭政治
體面
美食—— 從1180年倫敦城中的繁榮景象，看吃喝玩樂的生活情趣
饑饉—— 從1282年波希米亞的飢荒慘況，看正派市民的嚴酷考驗
第五章: 貴族與諸侯
戰爭
隨臣—— 從991年英格蘭對抗維京人的慘烈戰役，看貴族的勇敢身影
叛徒—— 從1109年法蘭西險惡城堡的叛亂事件，看邊區的緊張氣氛
政權
強梁—— 從1033年西班牙的休戰法令，看貴族暴力的反制措施
能臣—— 從1357年馬克伯爵的忠謹之臣，看國家利益的共同維護
美德
豪邁—— 從5世紀日耳曼英雄的快人快語，看唇槍舌劍的粗曠豪情
高傲—— 從1160年西西里貴族的汲汲營營，看奪權說帖的褒貶虛實
和平
強權—— 從11世紀征服者威廉的政蹟，看一代霸君的強力施為
義務—— 從13世紀挪威的王者之鑑，看義務制約的理想境界
威望
加冕—— 從936年奧圖大帝的加冕儀式，看強調統合的全民歡慶
決鬥—— 從1283年彼得三世的躍馬揚蹄，看勢不可免的諸侯對決
偉大
智慧—— 從9世紀阿佛烈的多方關照，看放眼未來的文化使命
和諧—— 從10世紀哈里發的立定志向，看宏偉企圖的美妙展現
第六章: 教士與學人
主教
聖徒—— 從676年勃艮第的主教護城，看高階教士的強勢作風
首牧—— 從12世紀坎特伯里的主教心聲，看教會事務的管理重擔
神父
神品—— 從8世紀法蘭克的傳教爭議，看鄉間教士的另闢蹊徑
牧靈—— 從12世紀科隆長老的善行義舉，看城區神父的罕見純真
修士
教規—— 從747年宮相卡耳曼的遁入名山，看本篤會規的履行實例
改革—— 從1260年波納文圖拉的問題探討，看方濟教團的路線之爭
詩人
朝臣—— 從8世紀亞琛宮廷的人物描摹，看文士聚首的熱絡氣氛
浪子—— 從12世紀求學不成的落魄青年，看漂泊詩人的命運之輪
學者
討論—— 從1113年亞培拉的天縱英才，看學術研究的世代衝突
紀律—— 從14世紀波隆那的大學自治，看按部就班的教學章程
學子
受教—— 從10世紀英格蘭的對話教材，看修院學生的學習生涯
進取—— 從1363年西班牙的請願結果，看進修學子的斷掌風波
第七章: 異類與遠邦
放逐者
痲瘋—— 從12世紀法蘭西的奇情小說，看痲瘋病患的社會境遇
兇手—— 從14世紀德意志修士的遇險記實，看違法之人的懺悔告解
異端派
孤僻—— 從10世紀千禧年的異端，看否定教會權威的躁動
祕會—— 從14世紀居士靈修的疑慮，看企圖自成一格的幻滅
猶太人
質貸—— 從1128年猶太放款人的改信基督教，看社群之間的疑忌
人祭—— 從1294年亞拉岡兒童的失蹤事件，看恐懼之下的栽贓
拜占庭
國宴—— 從968年東羅馬帝國的盛大排場，看外交人員的欽羨鄙夷
盜寶—— 從1204年君士坦丁堡的慘遭劫掠，看教會人士的狹路相逢
穆斯林
沉著—— 從10世紀德意志使節的交遞戰書，看敵我雙方的善意自持
憤怒—— 從1453年君士坦丁堡的陷落，看仇敵形象的誇張報導
蒙古族
傳教—— 從1254年和林的宗教會議，看遠方民族的文化差異
營利—— 從14世紀遠東的貿易手冊，看歐洲商人的入境隨俗
後語 中古時代: 追悼 / 剖驗 / 成果
(參考地圖94幅，中古圖像55幅)
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