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書名: 破解養生的迷思——國際級學術研究中的保健品真相(修訂版)
作者: 朱槿梵
出版時間: 2013年9月
定價: 320元
消基會前祕書長黃鈺生先生真誠推薦：
這本書對從事消費者保護實務的我，產生極為深刻的震撼與感動。我樂見終於有學者願意挺身而出，就過去經由商業操作而使消費者產生似是而非的觀念進一步釐清
書籍簡介：
鑒於當前大眾一窩蜂流行、卻不甚理性的養生風潮，以及時下不少生技業者假科學之名、卻賺取暴利的惡質現象，作者立志激濁揚清，搜羅國際間最全面、也最新穎的營養學資訊，以清晰的學術理論為前提，引領讀者用正確的視野分析市售的保健食品。
作者在本書中，摒除坊間慣常的單向吹捧，而提出具有公信力的國際研究結果，以科學的角度呈現保健食品的正反面向，提醒讀者大多數的產品對健康的益處有限、甚至部分有害。之於一般受廣告誘導、誤以為此類營養補充品可救濟飲食不均衡之害的消費大眾，本書無異為他們敲響警鐘
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目錄
第一章 保健食品概論.................................................................................
本書對保健食品評價的五個等級
保健食品廠商的操縱技倆
大多數業者提供的研究證據都有問題
誇大其辭、玩弄文字遊戲的宣傳花招
第二章 碳水化合物類的保健食品.............................................................
碳水化合物的消化吸收
果寡糖也會被壞菌利用
木寡糖可能促使致病菌轉移體內
甲殼素無法去除油脂、減輕體重
退化性關節炎及相關物質的實驗
－－退化性關節炎的病理機制和軟骨結構/結構複雜的軟骨無法透過簡單的補糖措施來保健
葡萄糖胺不但無效、甚至促使糖尿病的發生
硫酸軟骨素對退化性關節炎沒什麼益處
鯊魚軟骨素對癌症毫無任何的功效
玻尿酸片段有相當大的功效差異
β葡聚糖與調節免疫力方面的研究
－－以β葡聚糖抗癌或強化免疫力皆有條件限制/口服β葡聚糖對黏膜和系統免疫力的影響不同/以抗原刺激免疫反應得當心別弄巧成拙
β葡聚糖無法影響成年人的免疫力
靈芝是否抗癌連研究者都不敢挺身承認
巴西蘑菇有傷肝致癌的不良紀錄
冬蟲夏草的營養價值與肉絲炒蘑菇差不多
第三章 脂肪類的保健食品.........................................................................
脂肪的消化吸收
共軛亞麻油酸是可怕的反式脂肪
鯊魚肝油會升高血膽固醇值、甚至致癌
鱈魚肝油兼具魚肝油和深海魚油的營養
好前列腺素及相關的ω-3脂肪酸等理論
－－ω-6與ω-3脂肪酸的攝取比例應保持均衡/ω-3脂肪酸能影響免疫系統、心血管、智力和視力
月見草油無法改善經前症候群
黑醋栗油有利於降低膽固醇水平
深海魚油能提供身體所需的EPA和DHA
亞麻仁油可矯正必需脂肪酸失衡的現象
第四章 蛋白質類的保健食品.....................................................................
蛋白質的消化吸收
麩醯胺酸無法增加肌肉量、提高免疫力
精胺酸未必能影響一氧化氮的水平
穀胱甘肽美白無效、甚至會惡化癌症病情
乳鐵蛋白沒有對抗病毒和細菌感染的功效
牛初乳可能引起腹瀉及性功能紊亂
雞精的營養價值僅類似調味用的雞晶
酵素及其應用上的限制
納豆激酶清除血栓的實驗是騙人的把戲
木瓜酵素瘦身和豐胸的功效缺乏根據
鳳梨酵素無法減輕疼痛、改善退化性關節炎
皮膚老化及相關的膠原蛋白等理論
－－皮膚的老化問題與膠原纖維的複雜構造/結締組織發生變異是皮膚老化的主要原因
膠原蛋白幾乎沒有身體利用價值
第五章 維生素和礦物質類的保健食品.....................................................
維生素和礦物質的補充要領
蜂花粉容易含有傷肝致癌的毒素
肌醇可能無法治療禿頭和不孕
肉鹼難以減輕體重、提高運動表現
抗氧化物及相關的理論和實驗
－－自由基的定義與正反效應/應減少氧化壓力、而非一昧地消滅自由基/服用抗氧化補充劑不但無效、甚至會提高死亡率
α硫辛酸可改善糖尿病的某些併發症
輔酶Q10未能促進健康、甚至還製造自由基
酸鹼失調及相關的理論
－－食物代謝產生的酸鹼與體質的酸鹼性無關/身體的酸鹼平衡有賴於肺臟和腎臟的維持
小球藻無法滋補強身、提高免疫力
螺旋藻可能致癌、並危害肝腎和神經系統
第六章 植化素類的保健食品.....................................................................
植化素的消化吸收及生理價值
茄紅素無法預防攝護腺癌和心血管疾病
葉黃素對視力可能有正面功效、卻不利於抗癌
大豆異黃酮會影響體內荷爾蒙的穩定
植物固醇對脂肪代謝異常的患者有利
薑黃素沒什麼功效是因為身體的利用率太低
水飛薊素僅能輕微地改善酒精性肝炎
葡萄籽萃取對心血管的保護有限
蔓越莓無法預防泌尿道感染和心血管疾病
大蒜油已失去蒜頭原本的保健功效
植化素所潛藏的健康危害
綠茶萃取可能造成嚴重的肝毒性
紅麴可能傷肝敗腎、致畸罹癌
銀杏萃取可能引起過敏及組織病變
第七章 其它類的保健食品.........................................................................
筋骨素無法改善關節炎
蜂膠的抗菌效果不佳、卻容易引起過敏反應
肌酸難以提高一般人的運動水平
褪黑激素對失眠無效、甚至有副作用
腸道菌群及相關的免疫反應
益生菌補充劑甚至會惡化過敏性疾病
嗜脂菌無法減肥、還伴隨一些副作用
保健食品與肝病的不良互動
蜆精對保肝、消除疲勞及提高性慾等毫無功效
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