膠原蛋白能恢復皮膚彈性嗎
《破解養生的迷思》修訂版業已於2013年9月出書!
《破解養生的迷思----國際級學術研究中的保健品真相》內文精選
作者: 朱槿梵
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膠原蛋白（Collagen）幾乎沒有身體利用價值
無論吃的、喝的、還是抹的，膠原蛋白都受到大家的矚目，甚至以蹄膀、雞腳來補充相關膠質的也不少，然而傳說中留住青春的效果是真的嗎？
膠原蛋白是結締組織的骨架，其立體網格會隨著年齡增長而坍塌，導致皮膚的吸水力下降並萎縮。想透過服用膠原蛋白來提高體內的含量、達到保濕抗皺的目的，可 能毫無任何成效。首先，它會被胃腸消化掉，分解後的型態只是一個個胺基酸；接著，身體是否要以之為原料來合成膠原蛋白，必須根據新陳代謝的需求而定，皮膚 並沒有優先權。
更重要的是，雖然從理論上講，吃下去的蛋白質被消化成胺基酸後，可能再度用於合成蛋白質，但偏偏膠原蛋白不行，因為它本身的胺基酸組成極不均衡，是最差勁 的胺基酸來源。以明膠為例，它的生物價為零，代表單獨攝取時，這些胺基酸不會用於重新合成蛋白質，都只能作為脂肪儲存或熱量供應。所以「吃膠原蛋白能補充 體內膠原蛋白」的說法是騙人的宣傳，違反基本的科學原理。而老化現象如果能夠逆轉、卻沒帶來嚴重副作用，那麼生物學就要改寫了！
不同於東方著重將膠原蛋白用來保濕抗皺，西方的廠商則宣傳用來強化筋骨。德國聯邦消費者健康保護暨獸用藥物研究所在1998年的一份聲明中指出：「胺基酸 是蛋白質的組成部份，所以明膠的胺基酸可能構成人類的膠原蛋白固然是對的，但後者在體內的合成並非根據食物來供應。即使人類的膠原蛋白與明膠的組成類似， 『食用明膠』的胺基酸模式也不會傳到它的合成之處如關節等部位。因此以某種養分有針對性地供應給身體特定的組織或器官，在生理上是不可能的，……不存在專 為關節軟骨而設計的蛋白質飲食。」
同一個機構在隔年更進一步地披露：「多年來，明膠一直被監管機構質疑相關單位希望供應商能拿出研究資料，以證明它在『關節軟骨和結締組織』上的確實功 效。但正好相反，廠商越來越給人這樣的印象：連他們自己都不相信口服明膠的作用。因為業者更喜歡耗費時間和精力在產品鑑定的爭辯上，而非拿出一個具有說服 力的科學證據。」於是這個德國官方機構再度重申立場，表達明膠對於老年人和運動員的關節或結締組織並沒有特別的功效。
許多廠商喜歡在分子大小上硬拗，強調分子量越小、吸收率就越高，以遮掩或合理化加工萃取使得膠原纖維水解的現象。其實無論哪種膠原蛋白水解物，根據德國吉 森大學附設醫院骨科的研究（Schadow et al.: Collagen metabolism of human osteoarthritic articular cartilage as modulated by bovine collagen hydrolysates. PLoS One. 2013; 8(1): e53955）：「作為營養補充劑的各種膠原蛋白水解物可能是無效的，甚至有害關節軟骨。」
由此可知，口服膠原蛋白根本無法用來保濕抗皺、強化筋骨。像膠原蛋白這種不完全蛋白質不但補充不了體內的蛋白質，甚至它代謝產生的含氮廢物還加重肝腎的解毒負擔，恐怕只會越吃越傷身！
評價：☆☆☆（不需服用；看不出對健康有益）
( 2010年12月17日[TVBS]：嫩皮成爛臉！吃膠原蛋白錠狂冒痘----營養師說，膠原蛋白用吃的，身體會代謝，細皮嫩肉效果不高，營養價值也不比吃肉好。醫師提醒，肝腎代謝較有毛病的，少吃為妙。)
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